现如今在社会上人们对大鱼大肉的生活已经改观，不少人追求吃素，没错，吃素的好处有很多，其中，吃素还可以抗癌！但是，想要达到吃素的良好功效，大家要学会如何正确吃素，不能盲目吃素，否则不仅不能抗癌，反而还会伤害身体。
 

常吃素对人体有哪些好处?

吃素可抗癌

癌症专家指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半!在我国：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75%、肝癌减少60%、结肠、直肠癌减少40%。

吃素对心脏有益

吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，有专家调查，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食!他自己也是个素食者。

吃素能增强免疫力

肿瘤专家李忠说，要增强免疫力，第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍!也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

吃素更长寿

许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。

如何正确吃

素食主义者最好不要做单纯的素主义者，因为，人体所需的营养物质，单单从素食中是无法得到充分满足的，尤其是肉蛋奶里面的丰富的维生素B12，素食中是无法获取的。而维生素B12对于人体来讲，又是必须的。所以，大家只吃素，身体肯定吃不消。此外，单纯吃素的人，在体检的时候，很容易出现缺钙、贫血等问题，这些都是由于缺少动物性饮食所致的。所以，大家吃素可以，但是，也要注意适当添加肉蛋奶之类的饮食。就是要和蔬菜打交道，如果你不懂如何正确处理蔬菜，食用之后，对人体也是不好的。
 

其次素食主义者们：蔬菜最好是要先清洗然后再切，否则营养物质流失；蔬菜在冷藏的时候，温度不适宜的情况下也会变质；扁豆土豆这类蔬菜，只有彻底烹饪熟了之后，才可以食用，否则会中毒，在这里给大家提几点小意见：

1.进食各种食物，荤素搭配以达到营养均衡。

2.在素食上选择谷类，如糙米、全麦面包。

3.搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。

4.多选择深绿色蔬菜。
 

5.奶素者应选择低脂或脱脂奶制品。

6.避免进食过量甜食和高油食物。

7.儿童及青少年注意荤素搭配，所补充的营养要均衡，在素食上补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等是富含钙质、铁质、维生素B2的素食食物。

8.孕乳妇注意荤素搭配，在素食上补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。

9.多摄食维生素C丰富的水果(如柑橘类、芭乐等)，以利铁质的吸收。

10.摄取足够的热量并维持理想体重。