喜爱烫食的人要注意，当心食管癌

推荐专家李忠

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很多人都说，癌症十有八九是吃出来的，除了吃什么，我们还应该注意食物的温度，以及进食的速度。

经常吃很烫的东西对口腔、食道和胃都会造成不良影响，对胃也有一定伤害。比如，刚开的水、刚煮好的茶、刚冲好的咖啡.....

2016年，国际癌症研究机构公布显示：温度超过65°C的过热饮品被列入2A类致癌物(很有可能对人类致癌)名单。这是因为，我们的口腔和食道表面都覆盖着一层柔软的黏膜，正常情况下，口腔和食道的温度多维持在37℃左右，在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会被轻度灼伤。所以，经常喜欢烫食的人，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食道癌变的风险。

《医门法律》曰：“滚酒从喉而入，自将上脘烧灼，渐有热腐之象，而生气不存，狭窄有加，只能纳水，不能纳谷者有之，此所以多成膈症。”我们的祖先早就对这些不良习惯做过警示。不当的饮食习惯或偏嗜，都会多多少少对机体产生某些不良刺激，在癌症特别是消化道癌症的病因中占有重要地位。

据我国食管癌高发地区流行病学调查，全部食管癌患者中发现行7%左右的人，有喜好热饮、硬食、快食或饮酒的习惯，并经动物实验研究证明：饮酒和热食、快食等对食道粘膜有一定的灼伤和腐蚀作用，粘膜细胞出现增生性病变，进一步可发生癌变。

喜爱烫食这样的饮食习惯，大家一定要尽量避免。饭好吃，也要慢慢吃。汤好喝，晾一晾再喝。

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